广州到岳阳有多种交通方式可以选择，包括自驾、乘坐高铁或普通火车等。以下是具体信息：

如果选择自驾，全程大约842公里，需要沿着京港澳高速或者乐广高速行驶，途经多个城市，包括清远等。如果沿途不休息，大约需要八九个小时的行程时间。如果选择乘坐高铁，从广州南站或广州站出发，乘坐高铁列车前往岳阳东站或岳阳南站，大约需要两三个小时的时间，具体时间取决于车次和沿途停靠站点。如果选择乘坐普通火车，从广州到岳阳的列车种类较多，包括直达列车和普通快车等，行程时间也有所不同，需要根据具体车次选择适合的行程时间。总之，需要根据个人的时间和预算等因素来选择适合的交通方式。同时建议查询实时路线和车票信息，确保顺利出行。

以上信息仅供参考，具体路线和时间请以实时导航或票务平台信息为准。