手动挡车辆在行驶过程中，如果只踩刹车而不踩离合，是有可能熄火的。具体是否会熄火，取决于车辆的速度、档位、刹车力度和车辆本身的条件。

手动挡车辆的动力来源于发动机与变速箱之间的连接，通过离合器来控制。当驾驶员踩下离合器踏板时，离合器会断开发动机与变速箱的连接，使车辆失去动力来源。如果不踩离合器而直接踩刹车，尤其是在低速或高挡位的情况下，由于车辆的动力需求与发动机输出的动力不匹配，发动机可能会因无法找到匹配的齿轮而熄火。

但是，在一些特定情况下，比如车辆在高速行驶并且保持在适当的挡位时，即使只踩刹车不踩离合，车辆也不会熄火。因为车辆仍然有足够的动力保持正常运转。另外，如果车辆在某些环境下存在如真空助力等系统辅助刹车，仅靠刹车系统的辅助也不会导致熄火。

因此，在驾驶手动挡车辆时，要根据车速和挡位合理选择是否同时踩下离合器和刹车。如果不确定如何操作，建议咨询专业驾驶人员或查阅相关手册。