河南省的车牌代码使用的字母有豫A至豫V，具体对应的城市和区域如下：

豫A对应郑州市，豫B对应开封市，豫C对应洛阳市，豫D对应平顶山市，豫E对应安阳市，豫F对应鹤壁市，豫G对应新乡市，豫H对应焦作市。此外还有豫J对应濮阳市，豫K对应许昌市，豫L对应漯河市，豫M对应三门峡市，豫N对应商丘市，豫P对应周口市，豫Q对应驻马店市等。至于豫R是南阳市的代码，而豫S代表信阳地区。至于豫U则是济源市的车牌代码。至于河南省其他未提及的地级市的字母代码可能尚未启用或有所变动。如果需要最新的信息，建议访问各地车管所官网获取最新数据。

请注意，以上信息仅供参考，车牌号码的具体分配可能会随着时间的推移而发生变化。